薇琪日記

( 一 ) 材 料：雞胸肉 1 副、雞蛋 4 個、蘆筍 200 克、油 500 克 ( 二 ) 調味料：鹽 3 克、雞粉 5 克、太白粉 10 克 ( 三 ) 作 法： 1. 雞胸肉去皮、骨後切成片狀；蘆筍洗好、燙熟、切段備用。 2. 雞蛋取出蛋白，入碗內用打蛋器打發，加入鹽、雞肉片、太白粉拌勻。 3. 炒鍋燒熱入油，將雞肉片過油後撈起。 4. 另取鍋，加高湯、雞粉，最後倒入作法 3 之雞肉片及蘆筍炒勻即可

( 一 ) 材 料：雞胸肉 1 副、蝦仁 50 公克、鯛魚片 50 公克、小黃瓜 1 條、高湯適量 ( 二 ) 調味料：鹽 2 公克、雞粉 3 公克、太白粉 20 公克 ( 三 ) 作 法： 1. 雞胸肉去皮、骨後切片，蝦仁洗淨後擦乾沾薄太白粉，鯛魚切片，小黃瓜切片備用。 2. 炒鍋放高湯煮滾，加入所有材料後煮開，加入鹽及雞粉即可。

( 一 ) 材 料：雞胸肉 1 副、發好香菇 80 克、薑片 2 片、蔥 2 支、紅辣椒 50 克 ( 二 ) 調味料：蠔油 5 克、雞粉 2 克、香油 1 克 ( 三 ) 作 法： 1. 雞胸肉去皮、骨後洗淨切成 1 寸方塊，加蠔油、雞粉、薑片、香油拌勻醃 10 分鐘；蔥切成絲、紅辣椒去籽切絲備用。 2. 香菇放入盤中入蒸籠蒸 10 分鐘後，再把雞肉放入與香菇交錯再蒸 20 分鐘。 3. 蒸好後取出排盤，用蔥絲及紅辣椒絲作盤飾