金針菇炒黃瓜

材料:
金針菇 300公克、茭白筍 1條、小黃瓜 1條、辣椒 1條、青蔥 2支
調味料:味醂 1茶匙、鹽 少許、香菜 少許

作法
1. 金針菇去根部沾土處後洗淨；茭白筍剝去外皮後洗淨、切片備用。
2. 辣椒洗淨、切長片；青蔥洗淨、切段；小黃瓜洗淨、對切後切長片備用。
3. 鍋倒入約1大匙油燒熱，先放入辣椒片和青蔥段爆香再放入茭白筍片、小黃瓜片以中火炒香。 4. 加入金針菇、 味醂和鹽一起拌炒均勻、盛盤，再加入香菜裝飾即可。

金針菇：台灣自產的金針菇可說是全世界品質最優、 產量最大的國家
其中又以台中縣霧峰鄉所產的最受歡迎， 購買金針菇時可挑選有名產區色澤鮮豔白皙， 傘部平滑有水分者；金針菇通常搭配火鍋食用 但其實拿來作勾芡料理風味獨特。
1金針菇須先將根部咖啡色沾土的部分切除。
2清洗時可用手慢慢將其分離後再一一洗淨。