熟齡營養---來賓藥理學教授 潘懷宗台大免疫學博士 孫安迪台大醫院營養師 鄭千惠 示範廚師 蔡玉山

熟齡膳食原則
1.營養均衡 食材多樣化 2.烹調 好消化吸收 3.少量多餐

熟齡營養不良之因
1.味覺改變2.咀嚼能力 3.吞嚥困難 4.消化吸收能力5.疾病

孫安迪抗老食補
◎木耳桂圓湯
烏鬢黑髮黑木耳3g桂圓肉5g冰糖作法：將木耳洗淨，與桂圓肉加水共煮成湯後，加冰糖調味即可◎牛奶紅茶
皮膚潤澤鮮奶100g紅茶鹽作法：將紅茶熬成濃汁，去渣取汁，再把牛奶煮沸，盛在碗內摻加茶汁，同時加適量鹽，和勻。每日1劑。空腹，溫飲。
◎百合知母湯
安神助眠百合7個知母90g作法：分別水煎，再合併煎液、濃煎，分2次服。
◎何首烏煮蛋 抗早衰
何首烏100g雞蛋2個生薑蔥鹽酒作法：將何首烏洗淨切塊，把雞蛋、何首烏放入鍋內，加水適量；再放入蔥、生薑、鹽、酒等調料。將鍋置大火上燒沸，小火熬至蛋熟，將蛋取出，用清水泡一下，剝殼，再放入鍋內煮2分鐘，調味即成。吃蛋喝湯，每日1劑。
◎牡蠣蘑菇紫菜湯 補血明目
鮮牡蠣肉250g蘑菇200g紫菜30g生薑麻油鹽作法：將蘑菇、生薑適量加水煮沸15分鐘，再加牡蠣、紫菜略煮，加適量麻油、鹽，作菜食用。
◎涼拌牛肉杏鮑菇
1.5支牛肉150克蘆筍2.5支小番茄3粒黃番茄3粒醬油1/2匙太白粉1/4茶匙油醋1大匙檸檬汁1大匙糖鹽
作法
1.牛肉洗淨切條加醃料，醃10分鐘
2.其餘材料洗淨，杏鮑菇切條，蘆筍切段，小番茄切對半
3.杏鮑菇、蘆筍、牛肉放入熱水中燙熟後，放入冷開水沖涼4.全部材料加調味料拌勻即可
◎彩色世界
紫山藥100公克黃地瓜110公克熟栗子12顆綠茶粉10公克煉乳30公克葡萄籽油2大匙\
作法
1.紫山藥、黃地瓜洗淨後不去皮，分別放入預熱160-180度的烤箱中烤熟，後用湯匙將山藥及地瓜挖出。
2.將碎的黃地瓜放入食物調理機中攪打，並加入2小匙葡萄籽油跟1小匙煉乳後打至質地均質順口備用。
3.將碎的紫山藥放入食物調理機中攪打，並加入2小匙葡萄籽油跟1小匙煉乳後打至質地均質順口備用。
4.栗子去殼放入食物調理機中攪打，並加入2小匙葡萄籽油，打至擲地均勻順口。
5.將紫山藥泥、地瓜泥跟栗子泥放於盤子中，灑上綠茶粉後即可食用。