筊白雞肉絲

材料：雞胸肉、茭白筍、木耳、薑絲、蔥絲

調味料：鹽1匙、雞精粉2匙、米酒1匙、白醋少許、香油少許

醃料：鹽少許、蛋白1粒、白胡椒粉少許、太白粉2匙、沙拉油1大匙

做法：
1.蛋白打至稍微起泡備用。
2.茭白筍去皮切絲備用。雞胸肉切絲備用。紅辣椒去籽切絲、木耳切絲備用、蔥、 薑切絲備用。3.取一水晶碗，下雞胸肉絲、打發蛋白、白胡椒粉、鹽、太白粉，攪拌數下後，拌入沙拉油後備用。
4.熱一油鍋至120度，下作法2以中火炸約三分鐘至熟，撈出瀝乾油備用。
5.同一鍋，下薑絲、蔥絲、辣椒絲炒香，下木耳絲和茭白筍絲拌炒後，再下作法3， 以鹽、雞精粉、米酒調味後，最後淋上白醋和香油即可起鍋