飲食七減半 (書名：能量自癒力 作者：鍾傑 )
一減半：糖
糖為什麼要減半？
1. 避免造成肥胖及糖尿病
2. 引起齬齒
糖對身體的三大幫助
1. 使血糖回穩
2. 使人感覺鎮定
3. 恢復體力
二減半：油脂
油脂為什麼要減半？
1. 引起肥胖
2. 治癌風險
3. 造成動脈硬化
4. 加速老化
5. 腦部功能衰退
油脂對身體的四大幫助
1. 儲存大量熱能
2. 保護內臟器官
3. 傳送脂溶性維生素
4. 增強腦部功能
油脂的種類
自體外攝取的油脂分類可以從原料來源、飽和程度來分。目前市售油脂的原料可分為植物性與動物性，而以飽和程度來分有飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸，不同的脂肪對於身體有不同的作用，不過長期食用過多對身體不利的油脂，會對身體有害，所以要選對油脂，才能有助身體的健康。
分類
項目
說明
類別
以原料來源分類
植物性油脂
由植物種子壓榨或萃取出來的油脂
黃豆油、玉米油、葵花油、芥花籽油、花生油、橄欖油、椰子油、棕櫚油、麻油、米糠油、葡萄籽油、紅花籽油、苦茶油
動物性油脂
由動物脂肪提煉出來的油脂
豬油、牛油、雞油、魚油、海豹油
以飽和程度分類
飽和油脂
含飽和脂肪酸較多的油脂，在室溫下容易凝結
豬油、牛油、雞油、椰子油、棕櫚油、奶油、起司
不飽和油脂
含不飽和脂肪酸較多的油脂，在室溫下為液體狀
芥花籽油、橄欖油、花生油、菜籽油、酪梨油、堅果及種子類
三減半：鹽
鹽為什麼要減半？
1. 使血壓升高
2. 腎功能障礙
3. 引發心血管疾病
4. 引發骨質疏鬆症
鹽對身體的三大幫助
1. 維持酸鹼值平衡
2. 調節細胞和血液
3. 避免缺乏微量礦物質元素
四減半：酒
酒為什麼要減半？
1. 損害肝臟
2. 引起肝硬化
3. 體內乳酸增多
4. 長期大量喝酒容易對以下部位造成傷害
5. 影響生理狀態
五減半：加工食品
加工食品為什麼要減半？
1. 含致過敏成分
2. 含非法添加物
無所不在的添加食品
食物呈現的外觀和口感
可能添加的化學添加物
麵包、饅頭、包子
乳化劑、品質改良劑、膨鬆劑、香料
米粉
玉米澱粉、漂白劑、黏稠劑
防止油脂氧化變質
抗氧化劑
油麵、涼麵
硼砂
香腸、火腿、臘肉、培根、板鴨
保色劑、防腐劑（亞硝酸鹽）
豆類製品
消泡劑、防腐劑或用雙氧水
金針乾、高麗菜乾、白木耳、竹笙、柿乾、芒果乾、鳳梨乾
用二氧化硫（漂白劑）燻蒸
綠豆芽
添加化學荷爾蒙（低濃度除草劑）
餅乾類
膨鬆劑、品質改良劑、乳化劑、香料
蜜餞
漂白劑、著色劑
飲料
香料、色素、人工甘味料、品質改良劑
食物中最常見的１１種食品添加物
常見食品添加物
常見使用食品
作用
食用過量對身體影響
防腐劑
醬油、豆乾、蘿蔔乾、蜜餞、花生醬、飲料、麵包、粉圓、麵條、湯圓、芋圓、年糕、奶油
防止食物變壞
腹瀉
皮膚過敏
胃痙攣
色素
糖果、餅乾、蛋糕、蜜餞等
增加顏色亮麗感
影響兒童生長
人工甘味劑
酸梅、瓜子、肉鬆、蜜餞、蛋糕等
增加食慾
造成腎臟機能障礙
降低腦部細胞活動
殺菌劑
魚、肉製品、豆製品等
抑制細菌活動力
腹瀉
乳化劑
乳製品、巧克力、麵包、糕餅等
減少不同溶液的界面張力
腸胃不適
保色劑
臘肉、香腸、肉鬆等
保持肉質色澤
強烈致癌物質
漂白劑
金針菇、米粉、白蘿蔔乾、魚翅
使食物色澤潔白
呼吸困難
嘔吐
膨脹劑
麵包、餅乾、發糕
膨鬆作用
脹氣
亞硫酸鹽
脫水蔬菜、金針、蜜餞
漂白
防腐
過敏
氣喘
抗氧化劑
食用油、奶油、冷凍或乾製魚貝、泡麵
抗氧化
腹瀉
香料
食品、冰品、糖果、速食麵、點心食品、酒類
提高食品香味
脹氣
８種對人體有害的食品添加物
食品添加物名稱
常見使用食品
作用
對身體影響
硼砂
年糕、油麵、魚丸、蝦
增加食品韌性
防止蝦類變黑
食慾不振
昏迷
甲醛
鴨血、烏賊、魷魚、扇貝
防腐
刺激口腔及腸胃道黏膜
嚴重出血、昏迷
水楊酸
魚蛋、魚丸
殺菌
損害肝臟及腎臟
二氧化硫
蔬菜、水果
防腐敗
漂白
呼吸困難
腹瀉
螢光漂白劑
吻仔魚
漂白
呼吸困難
嘔吐
非法色素
糖果、蛋糕、話梅
增加色澤
頭痛
心悸
非法人工甘味劑
糖果、蛋糕、飲料、蜜餞
增加口感
不可與酸性食物共同食用
吊白塊
米粉、金針、瓜子
漂白
損害肝臟及腎臟
六減半：辛辣食物
辛辣食物為什麼要減半？
1. 體型瘦的人不宜
2. 甲狀腺亢進患者不宜
3. 哮喘患者不宜
4. 影響腎功能
5. 胃易受損
6. 誘發胃腸疾病
辛辣食物對身體的五大幫助
1. 增進腦細胞活性
2. 促進血液循環
3. 含豐富營養素
4. 提高肌體免疫力
5. 具止痛作用
七減半：肉類
肉類為什麼要減半？
1. 百病源頭
2. 含殘餘抗生素
3. 多種污染影響健康
肉類對身體的四大幫助
1. 可修補身體組織
2. 幫助恢復體力
3. 魚類含多元不飽和酸
4. 富含礦物質
糖為什麼要減半？
1. 避免造成肥胖及糖尿病
2. 引起齬齒
糖對身體的三大幫助
1. 使血糖回穩
2. 使人感覺鎮定
3. 恢復體力
二減半：油脂
油脂為什麼要減半？
1. 引起肥胖
2. 治癌風險
3. 造成動脈硬化
4. 加速老化
5. 腦部功能衰退
油脂對身體的四大幫助
1. 儲存大量熱能
2. 保護內臟器官
3. 傳送脂溶性維生素
4. 增強腦部功能
油脂的種類
自體外攝取的油脂分類可以從原料來源、飽和程度來分。目前市售油脂的原料可分為植物性與動物性，而以飽和程度來分有飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸，不同的脂肪對於身體有不同的作用，不過長期食用過多對身體不利的油脂，會對身體有害，所以要選對油脂，才能有助身體的健康。
分類
項目
說明
類別
以原料來源分類
植物性油脂
由植物種子壓榨或萃取出來的油脂
黃豆油、玉米油、葵花油、芥花籽油、花生油、橄欖油、椰子油、棕櫚油、麻油、米糠油、葡萄籽油、紅花籽油、苦茶油
動物性油脂
由動物脂肪提煉出來的油脂
豬油、牛油、雞油、魚油、海豹油
以飽和程度分類
飽和油脂
含飽和脂肪酸較多的油脂，在室溫下容易凝結
豬油、牛油、雞油、椰子油、棕櫚油、奶油、起司
不飽和油脂
含不飽和脂肪酸較多的油脂，在室溫下為液體狀
芥花籽油、橄欖油、花生油、菜籽油、酪梨油、堅果及種子類
三減半：鹽
鹽為什麼要減半？
1. 使血壓升高
2. 腎功能障礙
3. 引發心血管疾病
4. 引發骨質疏鬆症
鹽對身體的三大幫助
1. 維持酸鹼值平衡
2. 調節細胞和血液
3. 避免缺乏微量礦物質元素
四減半：酒
酒為什麼要減半？
1. 損害肝臟
2. 引起肝硬化
3. 體內乳酸增多
4. 長期大量喝酒容易對以下部位造成傷害
5. 影響生理狀態
五減半：加工食品
加工食品為什麼要減半？
1. 含致過敏成分
2. 含非法添加物
無所不在的添加食品
食物呈現的外觀和口感
可能添加的化學添加物
麵包、饅頭、包子
乳化劑、品質改良劑、膨鬆劑、香料
米粉
玉米澱粉、漂白劑、黏稠劑
防止油脂氧化變質
抗氧化劑
油麵、涼麵
硼砂
香腸、火腿、臘肉、培根、板鴨
保色劑、防腐劑（亞硝酸鹽）
豆類製品
消泡劑、防腐劑或用雙氧水
金針乾、高麗菜乾、白木耳、竹笙、柿乾、芒果乾、鳳梨乾
用二氧化硫（漂白劑）燻蒸
綠豆芽
添加化學荷爾蒙（低濃度除草劑）
餅乾類
膨鬆劑、品質改良劑、乳化劑、香料
蜜餞
漂白劑、著色劑
飲料
香料、色素、人工甘味料、品質改良劑
食物中最常見的１１種食品添加物
常見食品添加物
常見使用食品
作用
食用過量對身體影響
防腐劑
醬油、豆乾、蘿蔔乾、蜜餞、花生醬、飲料、麵包、粉圓、麵條、湯圓、芋圓、年糕、奶油
防止食物變壞
腹瀉
皮膚過敏
胃痙攣
色素
糖果、餅乾、蛋糕、蜜餞等
增加顏色亮麗感
影響兒童生長
人工甘味劑
酸梅、瓜子、肉鬆、蜜餞、蛋糕等
增加食慾
造成腎臟機能障礙
降低腦部細胞活動
殺菌劑
魚、肉製品、豆製品等
抑制細菌活動力
腹瀉
乳化劑
乳製品、巧克力、麵包、糕餅等
減少不同溶液的界面張力
腸胃不適
保色劑
臘肉、香腸、肉鬆等
保持肉質色澤
強烈致癌物質
漂白劑
金針菇、米粉、白蘿蔔乾、魚翅
使食物色澤潔白
呼吸困難
嘔吐
膨脹劑
麵包、餅乾、發糕
膨鬆作用
脹氣
亞硫酸鹽
脫水蔬菜、金針、蜜餞
漂白
防腐
過敏
氣喘
抗氧化劑
食用油、奶油、冷凍或乾製魚貝、泡麵
抗氧化
腹瀉
香料
食品、冰品、糖果、速食麵、點心食品、酒類
提高食品香味
脹氣
８種對人體有害的食品添加物
食品添加物名稱
常見使用食品
作用
對身體影響
硼砂
年糕、油麵、魚丸、蝦
增加食品韌性
防止蝦類變黑
食慾不振
昏迷
甲醛
鴨血、烏賊、魷魚、扇貝
防腐
刺激口腔及腸胃道黏膜
嚴重出血、昏迷
水楊酸
魚蛋、魚丸
殺菌
損害肝臟及腎臟
二氧化硫
蔬菜、水果
防腐敗
漂白
呼吸困難
腹瀉
螢光漂白劑
吻仔魚
漂白
呼吸困難
嘔吐
非法色素
糖果、蛋糕、話梅
增加色澤
頭痛
心悸
非法人工甘味劑
糖果、蛋糕、飲料、蜜餞
增加口感
不可與酸性食物共同食用
吊白塊
米粉、金針、瓜子
漂白
損害肝臟及腎臟
六減半：辛辣食物
辛辣食物為什麼要減半？
1. 體型瘦的人不宜
2. 甲狀腺亢進患者不宜
3. 哮喘患者不宜
4. 影響腎功能
5. 胃易受損
6. 誘發胃腸疾病
辛辣食物對身體的五大幫助
1. 增進腦細胞活性
2. 促進血液循環
3. 含豐富營養素
4. 提高肌體免疫力
5. 具止痛作用
七減半：肉類
肉類為什麼要減半？
1. 百病源頭
2. 含殘餘抗生素
3. 多種污染影響健康
肉類對身體的四大幫助
1. 可修補身體組織
2. 幫助恢復體力
3. 魚類含多元不飽和酸
4. 富含礦物質
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