悶燒鍋可以做的簡易食譜
仙草雞翅膀
材料：仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 醃料：鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
作法：
(1)將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
(2)將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
備註： 作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁後就可以做凍仙草。 栗子蓮藕湯材料Ａ：蓮藕1又1/2斤、栗子20個 材料Ｂ：葡萄乾1/3杯 醃料： 糖1/3杯、水6～8杯 作法： (1)將蓮藕表面洗淨，皮用刀背刮去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。 (2)將材料Ａ與水一起放到內鍋，放到爐火上加熱至沸後，改中火煮15分鐘，加蓋後熄火，內鍋再放入燜燒鍋燜約3～4小時即可取出。 (3)取出後放入葡萄乾及糖，攪拌均勻使糖溶解後，即可盛起食用。
紅燒牛腩
材料：(1)牛腩或牛雜1斤(2)馬鈴薯1個、紅蘿蔔1個、蔥2支、辣椒2根、薑3片(3)水10杯調味料：醬油1/3杯、糖1/2大匙、香油1/2大匙
作法：
1.將牛腩洗淨切寸段，用熱水川燙去除血水後洗淨撈乾備用，將材料(2)去皮洗淨分別切好備用。2.將上述材料一起放入內鍋中，並加入調味料攪拌均勻，放上爐中加熱至沸騰後改中火，略煮15~20分後再加蓋熄火，放入保溫燜燒鍋中燜4小時，後即可取出盛入盤中食用。
油飯材料：
(1)糯米3杯(2)香菇絲1/4杯、肉絲1/3杯、蝦米2大匙、薑末2大匙、水2/3杯調味料：(1)麻油2大匙、豬油2大匙、香油1/2大匙、白胡椒粉2小匙、 糖1/2大匙、米酒1/3杯、紫魚味精1/2大匙、醬油1/2大匙作法：1.將糯米洗淨瀝乾，加入材料(2)及水，並加入調味料(1)一起攪拌均勻放入內鍋。2.加熱至沸騰後改中火繼續煮沸10~15分鐘後加蓋後熄火，立即盛入保溫燜燒鍋中加蓋燜2~3小時後，打開取出油飯略再拌均即可盛起食用。
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_86/tatung-3.htm
山藥牛楠湯
山藥半支(50 cm長)牛楠1斤(怕太油可改成牛腱肉)生薑半條
1. 山藥洗淨去皮, 切成麻將2倍塊狀.2. 牛楠條切成2.5 - 3cm 長, 川燙後備用.3. 將水燒開放入生薑片, 及1,2一起滾, 並調味.4. 大滾後將整鍋湯倒入悶燒鍋
羅宋湯
紅番茄2-3顆高麗菜半顆馬鈴薯3-4顆(視實際大小)洋蔥1顆青蔥*2牛楠1斤(怕太油可改成牛腱肉)培根2條
1. 番茄切成1/4塊備用.2. 馬鈴薯洗淨去皮, 切成邊長為1cm立方體.3. 洋蔥洗淨去皮, 切丁.4. 青蔥洗淨切為長段.5. 牛楠條切成2.5 - 3cm 長, 川燙後備用.6. 蔥段用油爆香後丟入滾水.7. 1~6 接著下鍋一起滾, 並調味.8. 大滾後將整鍋湯倒入悶燒鍋.Re: [求助]想燉湯,徵求簡易湯方～
材料：雞腿，香菇，薑片，蒜頭3-4小粒。做法：雞腿洗過後仔細檢查有沒有毛(我承認我很龜毛)，剁塊(印象中有些超市會賣已經剁好的雞腿肉)，可以用滾水川燙一下，水倒掉。比較不會有血泡或渣渣。
香菇先用水泡軟熱水會比較快，把水擠乾(重要！湯的顏色會比較好看，味道也會比較清爽！)。大蒜去皮。薑片可以不需去皮，會比較辣一點。把薑片，大蒜，香菇和雞肉所有材料丟進去悶燒鍋熬既可。
P.S. 沒有用過悶燒鍋，用一般煮法我會先用薑片何大蒜先熬湯。少量蒜頭可以增加湯頭的甜味。冬天時比較冷，最後可以加幾滴香油，也不錯喔！
材料：仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支 醃料：鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙
作法：
(1)將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
(2)將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
備註： 作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁後就可以做凍仙草。 栗子蓮藕湯材料Ａ：蓮藕1又1/2斤、栗子20個 材料Ｂ：葡萄乾1/3杯 醃料： 糖1/3杯、水6～8杯 作法： (1)將蓮藕表面洗淨，皮用刀背刮去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。 (2)將材料Ａ與水一起放到內鍋，放到爐火上加熱至沸後，改中火煮15分鐘，加蓋後熄火，內鍋再放入燜燒鍋燜約3～4小時即可取出。 (3)取出後放入葡萄乾及糖，攪拌均勻使糖溶解後，即可盛起食用。
紅燒牛腩
材料：(1)牛腩或牛雜1斤(2)馬鈴薯1個、紅蘿蔔1個、蔥2支、辣椒2根、薑3片(3)水10杯調味料：醬油1/3杯、糖1/2大匙、香油1/2大匙
作法：
1.將牛腩洗淨切寸段，用熱水川燙去除血水後洗淨撈乾備用，將材料(2)去皮洗淨分別切好備用。2.將上述材料一起放入內鍋中，並加入調味料攪拌均勻，放上爐中加熱至沸騰後改中火，略煮15~20分後再加蓋熄火，放入保溫燜燒鍋中燜4小時，後即可取出盛入盤中食用。
油飯材料：
(1)糯米3杯(2)香菇絲1/4杯、肉絲1/3杯、蝦米2大匙、薑末2大匙、水2/3杯調味料：(1)麻油2大匙、豬油2大匙、香油1/2大匙、白胡椒粉2小匙、 糖1/2大匙、米酒1/3杯、紫魚味精1/2大匙、醬油1/2大匙作法：1.將糯米洗淨瀝乾，加入材料(2)及水，並加入調味料(1)一起攪拌均勻放入內鍋。2.加熱至沸騰後改中火繼續煮沸10~15分鐘後加蓋後熄火，立即盛入保溫燜燒鍋中加蓋燜2~3小時後，打開取出油飯略再拌均即可盛起食用。
http://www.ytower.com.tw/prj/prj_86/tatung-3.htm
山藥牛楠湯
山藥半支(50 cm長)牛楠1斤(怕太油可改成牛腱肉)生薑半條
1. 山藥洗淨去皮, 切成麻將2倍塊狀.2. 牛楠條切成2.5 - 3cm 長, 川燙後備用.3. 將水燒開放入生薑片, 及1,2一起滾, 並調味.4. 大滾後將整鍋湯倒入悶燒鍋
羅宋湯
紅番茄2-3顆高麗菜半顆馬鈴薯3-4顆(視實際大小)洋蔥1顆青蔥*2牛楠1斤(怕太油可改成牛腱肉)培根2條
1. 番茄切成1/4塊備用.2. 馬鈴薯洗淨去皮, 切成邊長為1cm立方體.3. 洋蔥洗淨去皮, 切丁.4. 青蔥洗淨切為長段.5. 牛楠條切成2.5 - 3cm 長, 川燙後備用.6. 蔥段用油爆香後丟入滾水.7. 1~6 接著下鍋一起滾, 並調味.8. 大滾後將整鍋湯倒入悶燒鍋.Re: [求助]想燉湯,徵求簡易湯方～
材料：雞腿，香菇，薑片，蒜頭3-4小粒。做法：雞腿洗過後仔細檢查有沒有毛(我承認我很龜毛)，剁塊(印象中有些超市會賣已經剁好的雞腿肉)，可以用滾水川燙一下，水倒掉。比較不會有血泡或渣渣。
香菇先用水泡軟熱水會比較快，把水擠乾(重要！湯的顏色會比較好看，味道也會比較清爽！)。大蒜去皮。薑片可以不需去皮，會比較辣一點。把薑片，大蒜，香菇和雞肉所有材料丟進去悶燒鍋熬既可。
P.S. 沒有用過悶燒鍋，用一般煮法我會先用薑片何大蒜先熬湯。少量蒜頭可以增加湯頭的甜味。冬天時比較冷，最後可以加幾滴香油，也不錯喔！
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