馬鈴薯燉肉

日式
~材料~

1.豬肉片 1盒(五花肉片比較好)
2.洋蔥 1顆(切小片)
3.馬鈴薯 2顆(切小塊)
4.胡蘿蔔 3小條(切小塊)
5.大蒜 3瓣(切碎)
6.薑 些許(切絲)
7.香油 3大匙
8.水 2大量杯
9.醬油 1/2杯
10.味霖 2大湯匙
11. 胡椒粉、鹽 些許
12.冰糖 1大湯匙
13.白芝麻 1大湯匙
~做法~

1.熱油鍋之後，將大蒜與薑爆香，然後再放入洋蔥翻炒至洋蔥約呈透明狀。
2.放入豬肉炒熟之後，再把馬鈴薯跟胡蘿蔔放入炒熱。
3.加入醬油、味霖、水、冰糖，注意水淹過材料即可，蓋鍋蓋，先大火煮開再小火慢燉。
4.等馬鈴薯燉熟透後，則可加入冰糖、胡椒粉、鹽，然後再以中大火收乾湯。
5.起鍋前，再灑些白芝麻以增加香味。



OR
馬鈴薯燉肉

材料：馬鈴薯2個、牛肉片4片、紅蘿蔔1條、味霖1小匙、日式醬油2大匙、冰糖少許、米酒少許、鹽適量匙

作法：
1.馬鈴薯去皮後切成丁狀；紅蘿蔔去皮後切丁；牛肉片入熱水中略微川燙備用。
2.起油鍋，以蒜末爆香牛肉片並炒至七分熟。
3.再將馬鈴薯丁及紅蘿蔔丁入油鍋中熱炒一會兒，再倒入約2碗的清水燜煮。
4.待馬鈴薯肉質變軟後，即可加上醬油、味霖、冰糖及少許的酒、鹽調味，最後倒入牛肉片，蓋上鍋蓋燜煮直到湯汁略微收乾即可起鍋。

烹調小祕訣
1.燜煮時的水量約2碗水，並蓋上鍋蓋燜煮，使鍋內的馬鈴薯丁及紅蘿蔔丁燜軟，口感較佳。而牛肉片因為已先川燙過水，因此只須稍微翻炒入味即可。
2.馬鈴薯燉肉中的牛肉片盡量選擇切成較薄片，以免因燉煮而使肉質變老。