蒜茸鮮蚵

材料： 鮮蚵、小黃瓜、油條、地瓜粉、香菜 調味料： 蒜頭、砂糖、醬油膏、醋、香油、辣油、清水、油蔥酥
作法：
1、蚵仔用清水洗淨後瀝乾水分備用
2、油條切成適中塊狀，用熱油至炸到酥脆。 ＊加入油條可以增加這道菜的口感
3、蒜頭切成細末，調和砂糖、醬油膏、醋、香油、辣油、清水，再把油蔥酥切成細末拌入調醬中。 ＊蒜頭以刀剁成末，不用果汁機打，避免出水，讓醬汁較為香濃；加入油蔥酥可以提升醬汁的香氣
4、蚵仔沾地瓜粉，用熱水川燙後備用。 ＊沾地瓜粉川燙後保持鮮蚵的肥美
5、老油條放中間，黃瓜絲放兩邊，蚵仔放在老油條上，在把調好的醬汁淋上去，放上少許香菜即可