冬瓜蛤蠣湯

材料:蛤蠣 冬瓜 薑 米酒 鹽
做法:
1.薑切絲 冬瓜去冬瓜囊心及冬瓜青 切成超薄片(冬瓜不易爛)
2.熱鍋..不加任何東西 乾炒冬瓜薄片至軟爛(快速軟爛技巧)
3.起一水鍋 水滾時放入蛤蠣 數12秒立刻撈起
4.撥開蛤蠣殼取出肉 湯汁要留下來
5.將炒好的冬瓜 放入滾水鍋中
6.取成品碗 放入九層塔少許 薑絲 米酒
7.測試冬瓜軟爛程度 加入少許鹽
8.將蛤蠣和蛤蠣湯倒入冬瓜湯中
9.水滾撈起泡沫 將冬瓜蛤蠣湯倒入成品碗中
10.吃前稍微將碗底調味物翻云即可

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