薇琪日記

　煮火鍋妙方 ： 加一點點糖，火鍋更好吃！ 吃火鍋前，先在鍋裡放一點點的砂糖（有冰糖更好等它溶化比較慢），肉片放進鍋裡，肉就會變得柔軟又鮮美！ 奶油炒菜滋味好 ： 這是跟鐵板燒師父偷偷學來的啦！ 奶油炒高麗菜，尤其絕配！而且用奶油熱鍋，不論炒肉或煎魚也都比較不容易燒焦呢！ 　 生薑是冷凍肉的救星 ： 生薑素有「植物味精」之稱。本來人家放生薑去炒肉或煎魚是為了去腥，但沒想到用生薑? 蚇L雞或煮蛤蜊湯也會讓菜餚更香醇，連糖醋醬汁加薑末調和，都會特別酸甜特別香，生薑真是好用哇！所以，遵循孔子之道「舉一隅而以三隅反。」把冷凍肉品或海鮮丟進火鍋前，先用薑汁浸泡一段時間，相信會有驚喜！ 怎麼知道蛋新鮮不新鮮 ？ 吃火鍋時，蛋也是不可或缺的菜色之一喔！有人習慣把它加入火鍋裡讓湯頭更濃，有人則偏好用生蛋調沙茶醬，讓沾醬味道更鮮美。無論怎樣的吃法，先決條件都在一顆蛋上，如果蛋新鮮，吃起來當然就美味。 有二種簡易方式可以判別： 1.在超商買蛋時，先看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物，突出物愈多表示它愈新鮮；反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆蛋出生很久了。 2. 買回家了，在吃火鍋前，可以將蛋浸在冷水裡。如果蛋是平躺的，那表示還很新鮮；傾斜在水中，那麼那顆蛋大概已經放了 3 ～5 天了；若蛋直立在水中，就可能放 10 天以上；若蛋浮在水面上，那麼就八成已經變質，當然就得換別顆蛋囉！ 保持豆腐完整的小秘訣 ： 嘿嘿！其實要豆腐不容易被煮破，只要在煮之前先把豆腐泡在鹽水裡30 分鐘，下鍋後就不容易破啦！ 廚餘美白 ： 問題：晚餐炸蝦，切了幾片小黃瓜當盤飾雕花，結果剩下一小段，不夠做一盤菜，要丟掉又浪費，怎麼辦？ 妙計： 小黃瓜先放冰箱冷藏，臨睡前再取出切薄片，敷在臉上幾分鐘後拿下來，不用洗臉，等看到明 朝的太陽時，就會發現膚色白一些囉！ 　問題： 訂便當附贈養樂多，可是便當撐飽了肚子，養樂多卻喝不完，丟掉好可惜，又不想再喝了，怎麼辦？ 妙計： 先把養樂多放進冰箱裡，睌上洗完臉後，將化粧棉泡在剩下的養樂多裡，把它當保濕美白面膜用，敷在需要美白去斑的地方，不無小補喔！ 　 頭皮救星 ── 鮮奶 牛奶，或許妳知道它可以用來洗澡和敷臉，卻不知道用來洗頭髮，可以去頭皮屑，讓秀髮柔亮有光澤喔！ 為什麼牛奶洗澡會使皮膚光滑有彈性？ 那是因為牛奶有去除皮膚老化角質的功效...

文明社會的生活緊張，生態環境嚴重污染，使得人人談癌色變。而罹患癌症的人口比例不斷攀升，意謂著每個人身體中都可能潛伏致癌因子，幸賴堅強的免疫力制伏著，但若沒有明確的防癌方向，難保癌細胞不會乘虛而入，一發不可收拾！故日常生活一定要小心謹慎，預防重於治療，落實於生活中的每一個細節。 (一)飲食守則 1.多吃十字花科蔬菜 十字花科蔬菜含有(Indoles）、酚類（Phenol）、萊服子素（Sulforaphane）、靛基質（Isothiocyanates）與有機硫化物（Dithiothiones）等有效抗癌物質，並且還富含維生素A、C及硒，具有明顯的抗癌效果。這類蔬菜包括花椰菜、青花菜、甘藍（高麗菜）、抱子甘藍、球莖甘藍（結頭菜）、羽衣甘藍、芥菜、蕪菁、白蘿蔔、結球白菜（包心菜）、小白菜、芥藍菜、榨菜、山葵、大頭菜（根用芥菜）、豆瓣菜（西洋菜）、薺菜等。 2.常吃黃豆與豆製品 黃豆除了含有豐富的維生素A、鈣質、磷質和鐵質外，更含多種抗癌成分，如蛋白阻化劑（Protease inhibitors）、黃酮衍生物（flavonoids）可抑制癌細胞生長，也含有Isoflavare與Genestein可以抗動情激素，預防女性癌症。另含脂醇類（Phtosterol）及皂角（Saponin）可抑制癌細胞分化，增強免疫系統，且對於食物中廣泛存在的硝酸鹽致癌物質具有抑制毒性的功效。 但豆製品常會添加防腐劑及漂白劑，最好到生機飲食店買豆腐皮，因為豆腐皮是豆製品中營養價值最高的，或者喝豆漿、吃水煮黃豆、毛豆或黃豆芽比較安全可靠。 3.三餐要吃粗纖維食物 粗纖維是指蔬菜、水果、含麩皮的穀物中不易被消化的部分，常吃粗纖維可以增加排便量、排除體內致癌物質、減少大腸內的有害細菌，並能吸收油脂、膽固醇與糖份，有助於控制血中的膽固醇與血糖值。這類食物包括全穀類的五穀雜糧、石花菜、羊栖菜、香菇、空心菜、竹荀、牛蒡、蒟蒻、地瓜、裙帶菜、海帶等。 4.常攝食維生素A、C、E與硒、鋅含量豐富的食物 (1)胡蘿蔔素是維生素A的前驅物質，胡蘿蔔、地瓜、南瓜、木瓜、甜瓜、金針菜、青椒、柑橘、花椰菜、蘆筍、蕃茄等食物含量豐富。常吃這類食物可以強化上皮細胞的功能，防止食道、胃、鼻咽、肺、皮膚等的上皮細胞癌發生。 (2)番石榴、柑橘、檸檬、...

【宵夜】 　　常吃宵夜易患胃癌日本學者栗田英男教授經多年觀察研究發現，常吃宵夜易引發胃癌。他曾對３０－４０歲年齡層的人進行飲食狀況的調查，結果發現在胃癌患者中，晚餐時間無規律者佔３８。４％，而同年齡層健康人中，晚餐時間不規律者比例較小。 　　為什麼常吃宵夜易引起胃癌呢？首先，胃黏膜上皮細胞的壽命很短，約２－３天就要更新再生一次。而這一再生修復過程，一般是在夜間胃腸道休息時進行的。如果經常在夜間進餐，胃腸道得不到必要的休息，其黏膜的修復也就不可能順利地進行。其次，夜間睡眠時吃下的食物長時間停滯在胃中，可促進胃液的大量分泌，對胃黏膜造成刺激，久而久之，易導致胃黏膜糜爛、潰瘍、抵抗力減弱，如果食物中含有致癌物質，例如常吃一些油炸、燒烤、臘製食品，長時間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良的影響，進而導致胃癌。常吃宵夜不僅易誘發胃癌，還容易引起肥胖、糖尿病等多種其他疾病，所以，這是一種不良飲食習慣，應儘早克服。 【吃辣】 　　吃辣一族，對抗幅射最勇。喜歡吃辣的人，身體通常比較健康，這是因為辣辣的滋味，可以殺菌，讓身體不容易生病。然而，最新的研究卻發現，紅辣椒、黑胡椒、咖哩、薑黃素等等香辛料，還可以當作抗輻射的保護劑唷！ 　　「農業及食品化學期刊」的最新研究報告指出，香辛料能夠保護細胞的ＤＮＡ不受輻射線的破壞；尤其是對於迦瑪射線的傷害，香辛料的保護可說是最為徹底。 印度研究人員針對各種香辛料進行比較，以了解紅辣椒、黑胡椒、咖哩、薑黃素等各種香辛料預防輻射的保護功效，結果發現，紅辣椒預防輻射的保護功效最為顯著。 　　你也是吃辣一族嗎？腸胃不好的人，可千萬不要隨便吃辣了。少少的吃、慢慢的吃，讓身體慢慢習慣辣辣的味道，才能夠讓辣辣的感覺保護自己唷！ 【味噌】 　　另外，電腦族要常喝味噌湯，或以味噌當沾料，有利輻射線殘留物的排出！味噌含有豐富的Ｂ１２和某種特別旳酵素，能將身體內的放射線排出體，曾經接受化療或是長期使用電腦的人都應該經常食用。提供給長期使用電腦的各位參考。

有「小紅莓」之稱的蔓越莓，可說是女人的好朋友，不但鮮紅欲滴的外表討人喜歡，它那酸酸的刺激口感也令人口水直流，最值得一提的是，蔓越莓不但能防癌抗老化，更以預防尿道感染聞名，由於它對於人體健康的好處多多，且栽種條件有所限制，只有某些特定區域才能生長，因此產量有限，怪不得有人稱它為「北美的紅寶石」呢！ 撰文／杜韻如　諮詢／臺安醫院預防醫學部營養師　劉怡里　 蔓越莓是一種生長在矮藤上的小圓果實，顆顆鮮紅多汁，一個不小心就會被它的天然色素給染得紅通通。由於它只能夠種植在高酸性的沙土當中，而且喜歡寒冷的溼地氣候，因此目前只有在美國北部五大洲、加拿大、南美的智利等地才能生長，全世界的產區還不到4萬英畝，可說是相當珍貴的果實，也因此有著「北美紅寶石」的美稱。一顆小小紅苺果，富含大大營養源由於新鮮蔓越莓果實的取得與保存不易，因此目前市面上較常見的蔓越莓產品，多以調和果汁、果乾或是錠劑的營養輔助品為主，而它之所以能夠成為保健食品的原因，除了因富含水果之中不可或缺的維生素C之外，它還有許多種榮登蔬果界當中含量最高寶座的營養素，因此對於人體健康有著多方面的益處。 健康益處一：可預防婦女常見的泌尿道感染問題女性的尿道比男性來得短，因此較容易出現感染問題，而且一旦發生泌尿道感染疾病，即使治癒後也很容易再度復發。而蔓越莓會使尿液酸化，讓泌尿道成為細菌不易生長的環境，並且又有著能夠阻止制病細菌黏附在體內細胞的作用機制，讓引發尿道感染的細菌難以附著在尿道管壁上，如此一來，即使仍能克服艱苦環境而生存下來的病菌，還是會隨著尿液被排出體外。因此英國的研究人員建議，每天喝約350CC以上的蔓越莓果汁或是蔓越莓營養輔助品，對於預防泌尿道感染及膀胱炎很有幫助。 健康益處二：降低胃潰瘍及胃癌的發生率導致細菌性胃潰瘍的發生，絕大多數是由於幽門螺旋桿菌在作怪的原因，當這種細菌長時間附著在胃黏膜上時，就會對胃部造成傷害，引發細菌性胃潰瘍，因此若是經常食用蔓越莓，同樣也能抑制細菌黏附在胃中。此外，蔓越莓又能提供人體如抗生素般的保護能力，而且這種「天然抗生素」不但不會讓身體產生抗藥性，也不用擔心會有藥物副作用產生，因此就算天天食用也沒有關係。 健康益處三：減少心血管老化病變經常吃高熱量、高油脂、高膽固醇食物的人，很容易讓心血管提早老化退休，產生各種如高血壓、心臟病、血管栓塞等疾病，因此醫生一直呼籲大家，應少吃這一類三高食物...

　不想「一肚子氣」或血壓上升干擾睡眠，飲食是關鍵，想要身心舒暢可不能隨意亂吃 　你老是覺得睡得不好嗎？醫學研究發現，有些食物確實會干擾睡眠，例如容易產氣的食物，太辛辣太鹹的食物都會讓你睡不好，這些會妨礙睡眠的食物，還是少吃為妙！ 　台北醫學大學醫學系教授林松洲表示，人體內因為缺乏消化寡糖類及多醣類等碳水化合物的酵素，所以在攝食這一類食物後，在小腸中不被消化，到大腸中便被腸內細菌分解利用，然後產生大量氣體，導致腹部脹氣的不舒服感覺。 　產氣食物 腹脹不適 　這些可能導致腹部脹氣的「產氣食物」包括：豆類、包心菜、洋蔥、綠花椰菜、球芽甘藍、青椒、茄子、馬鈴薯、地瓜、芋頭、玉米、香蕉、麵包、柑橘類水果、柚子和添加山梨糖醇甜味劑的飲料及甜點等。 　肚子脹滿了氣，令人不舒服，當然也睡不好。如果腹部脹氣常讓你在夜晚不能好好睡一覺，那少吃一些「產氣食物」也許會有幫助。 　如避開「產氣食物」後仍經常有腹脹感覺，最好到胃腸科請醫師開立消除脹氣的藥物，以免長期妨礙睡眠。 　吃辣吃鹹 難以入睡 　另外，天冷時，三五好友喜歡一同享受好吃的麻辣火鍋，小心，那天晚上失眠的可能性很高。 　林松洲說，睡前應避免食用辣椒、大蒜及生洋蔥等辛辣的食物，因為這些食物會造成某些人胃部有灼熱感，甚至導致消化不良，腹部不適的情況，並進一步干擾睡眠。 　另外，高鹽分食物，也會使人攝取太多鈉離子，促使血管收縮，血壓上升，導致情緒緊繃，無法好好睡上一覺。如果本來就已有高血壓病史，進食高鹽分食物可能引發高血壓性頭痛及中風的危險，所以日常飲食應保持清淡，避免經常進食高鹽分食物，才是最健康的養生之道。 　睡前喝酒 反而傷眠 　值得一提的是，很多人習慣每晚靠喝酒來助眠，林松洲表示，沒錯！酒精會抑制中樞神經系統，讓人很快入睡，但是卻讓睡眠狀況一直停留在淺睡期，很難進入深睡期，常常，喝了酒隔天早上起來仍覺得很累，一副沒睡飽的樣子。 　酒精是助眠還是傷眠？林松洲指出，有大量喝酒習慣的人，他們可能花很多時間躺在床上，但是睡眠品質卻很差。因為常在夜間醒來，睡眠斷斷續續，無法獲得充足休息。 　而且若是長期喝酒助眠，不僅會傷眠，也絕對會傷肝；有長期喝酒助眠的朋友，應儘速戒酒，並定期檢查肝功能，以免因酒精的持久性傷害，導致肝功能惡化...

材料： 絞肉２兩 雞蛋豆腐1盒 蔥1大匙 紅辣椒1根 金針菇半把 薑1大匙 蒜1大匙 蕃茄1個 花椒粒適量 調味料： 胡椒粉1/4小匙 糖半小匙 鹽1/3小匙 醬油膏1大匙 做法： 1. 蕃茄切細末，蒜切細末，蔥切細末，薑切細末，金針菇切細末，辣椒去籽後切細末備用 2. 花椒粒倒入冷油中，以小火加熱至略微變黑後，放入少許薑片和蔥段，繼加熱至飄出香味，再將油濾出成為花椒油備用 3. 豆腐切塊後，放入油鍋中炸至金黃，再起鍋盛在燒熱的鐵板上備用 4. 鍋中燒熱1小匙油，先放入絞肉煸炒，再放入薑末、蒜末、紅辣椒末和蕃茄末爆香後，加入金針菇末、胡椒粉、鹽、糖、醬油膏和少許水拌炒均勻 5. 接著撒上蔥末並淋上花椒油，再起鍋盛在炸豆腐上即可完成

台灣風雲品牌．躍昇世界舞台 　　你對「華碩品質，堅若磐石。」、「指名聯強貨，維修有把握」、「科技享樂主義」這些朗朗上口的口號一定不陌生，當他們在大街小巷傳誦的同時，也正為所屬的企業與產品進行各種無形的品牌推廣。品牌不僅代表企業形象，優質品牌也為企業、產品與服務加分，當趨勢科技、宏□、華碩在為經營品牌而努力時，他們的產品也已悄悄站上國際舞台而大放異彩。 　　台灣自三年前開始推動國內的國際品牌價值調查，在經濟部國貿局與外貿協會大力推動下，品牌經營與推廣已引起企業界高度重視。今年，政大企管系教授洪順慶受外貿協會委託進行2005年台灣十大國際品牌調查，結果發現去年台灣十大國際品牌仍以科技產業居多，排名依序為趨勢科技、華碩電腦、宏□、明□電通、康師傅控股、正新橡膠、巨大機械、聯強國際、合勤科技與友訊科技等。 　　趨勢科技已連續三年盤據台灣十大國際品牌榜首，華碩電腦與宏□也穩坐二、三名不變，特別值得令人注意的是明□電通，三年前的明□電通僅位居十大國際品牌第七名，去年則躍居第四名，平均每年躍升一名，可見明□電通對品牌經營的重視與努力。這十大國際品牌是如何被創造出來的？當全球企業都在爭相站上世界舞台的同時，這些品牌所屬的企業又是如何開創這些競爭優勢？ 　　就像穿Nike鞋子的人，早已將「Just Do It」這句slogan深深烙印腦中；華碩筆記型電腦的使用者，對「華碩品質，堅若磐石」也同樣深信不疑，這些現象都是品牌價值的展現。宏□集團創辦人施振榮透過企業經營經驗提出「微笑曲線」理論，強調產品的研究發展和品牌行銷、通路的利潤遠大於製造利潤。基於「微笑理論」的基本精神，宏□和明基也都致力於自創國際品牌而不遺餘力，並擁有極高的品牌價值。 　　專擅行銷企管的政大企管系教授洪順慶將透過本書，一步步為你揭開台灣十大國際品牌從代工走向自創品牌的真實全貌。本書從品牌價值談起，剖析品牌價值與品牌個性的意義，品牌識別與品牌形象有何不同？台灣多數企業目前仍以硬性品牌為主要訴求；以軟性品牌成功建立企業形象者又有哪些？什麼是硬性品牌，什麼又是軟性品牌？ 　　企業如何透過塑造品牌個性，讓消費者產生品牌依戀，並養成強烈的品牌忠誠度，成為品牌的擁護者。書中佐以豐富的品牌塑造案例，與企業品牌策略的經營分析，試圖為台灣企業邁向品牌之路提供更多思考路徑，也協助台灣企業找到自己的品牌個性與機會。 作者簡介 洪順慶 　　...